El sector de la alfalfa deshidratada, se ha tenido que adaptar a los cambios del mercado de los últimos años y salir al mercado internacional para superar la bajada de la demanda en el mercado interior.
Los mercados internacionales cada vez exigen más requisitos en materia de calidad y seguridad alimentaria.
La trazabilidad y los planes APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) ,no sólo se deben considerar como exigencias legales para las empresas de piensos y materias primas para la alimentación animal, sino que son oportunidad para dar una imagen de calidad y dar un valor añadido al producto.
Aragón es la comunidad de mayor producción de forraje desecado a nivel nacional y con el mayor número de empresas deshidratadoras. En la campaña 2011/12 produjó más de 1 millón de toneladas de forraje desecado. Destacan las zonas productoras de la Rivera del Ebro, Los Monegros y La Litera.
En el proceso de deshidratación de la alfalfa, ésta se clasifica en función de su calidad, se rebaja su humedad y se empaca. Se obtienen así pacas de producto homógeneas en calidad, estables en su conservación y adecuadas para su transporte a largas distancias.
En los últimos años la alfalfa se ha convertido en una valiosa matería prima a nivel internacional. Son pocos los paises productores, pues se requieren como hemos apuntado unas condiciones climáticas adecuadas. Por otro lado, la demanda internacional se ha incrementado en gran medida, debido a que es una materia prima de excelente calidad para la alimentación animal, indispensable en muchos casos en las raciones de animales rumiantes.
En la campaña 2011/12 el 60% de la producción Española se exportó, siendo el principal destino los Emiratos Arabes Unidos. Tradicionalmente hay otros destinos importantes como son Francia, Arabia Saudí, Portugal, Italia y paises del arco mediterraneo (Malta, Tunez, Libia, Libano, Chipre).
Recientemente, también China ha demostrado interés y el verano pasado envió una empresa auditora para visitar varias industrias deshidratadoras con el objetivo de verificar sus protocolos de trazabilidad y sistemas de control en materia de seguridad alimentaria.
Para aprovechar estas oportunidades internacionales, las empresas han tenido que adaptarse a los requerimientos de calidad y seguridad alimentaria que exigen los mercados.
En el año 2002 se publicó el Reglamento (CE) 178/2002 que establece los principios y requisitos generales de la legislacion alimentaria. Su principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria en todos los eslabones de la candena alimentaria. Desde el productor primario, al consumidor final ó como se denomina comunmente "De la granja a la mesa".
Para desarrollar los principios recogidos en el reglamento 178/2002 se desarrolló el conocido como "Paquete Higiene". Son un conjunto de reglamentos y directivas que constituyen un marco juridico comunitario sobre seguridad alimentaria y producción de alimentos.
Posteriormente se publicaría el Reglamento (CE) 183/2005 que fija los requisitos en materia de higiene de los piensos y que afecta directamente a empresas productoras de alimentos para animales.
Resumiendo muy brevemente la legislación, en cuanto a los artículos que afectan a la producción de alfalfa deshidratada, destacan los siguientes:
-Reglamento 178/2002 - Uno de los puntos fundamentales es que responsabiliza al operador de la empresa alimentaria (en este caso la empresa deshidratadora) a desarrollar un sistema de trazabilidad para sus productos.
-Reglamento 183/2005 - Obliga a la empresas explotadoras de piensos a implantar un sistema de control de seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control)
-Reglamento 882/2004 - Sobre controles oficiales en piensos y alimentos.
La trazabilidad y el plan APPCC que en un principio pueden suponer una carga para el empresario, tienen una serie de ventajas en el proceso productivo:
-Produccir piensos y alimentos seguros en cuanto a inocuidad alimentaria.
-Mayor control e información del proceso productivo, que lleva a una mayor eficiencia en la producción.
-Mayor información del producto de venta y mejor imagen para los clientes.
-Mejor control de los Stocks.
-Menores gastos en caso de retirada de productos, al disponer de la información de los lotes.
-Compatible con sistemas internacionales certificables de gestión de seguridad alimentaria (ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALGAP)
Para que la trazabilidad y el plan APPCC de una empresa deshidratadora sea efectivo y no una carga, debe estar adecuadamente dimensionado para cada empresa y bien planificado antes de su implantación.
En las proximas entradas trataré los puntos básicos a considerar para implantar un sistema de trazabilidad y APPCC en una deshidratadora de alfalfa.
También os invito a visitar la página de AEFA (Asociación Espanola de Fabricantes de Alfalfa Deshidratada). Es una excelente forma de conocer más datos acerca del proceso de deshidratación, datos estadísticos del sector y noticias relacionadas.
SALUDOS
Daniel H.
Los mercados internacionales cada vez exigen más requisitos en materia de calidad y seguridad alimentaria.
La trazabilidad y los planes APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) ,no sólo se deben considerar como exigencias legales para las empresas de piensos y materias primas para la alimentación animal, sino que son oportunidad para dar una imagen de calidad y dar un valor añadido al producto.
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| Pacas de alfalfa saliendo de linea de empacadoras en una planta deshidratadora |
Las características climáticas y del suelo de ciertas regiones de nuestro pais, las hacen propicias para el cultivo de alfalfa. Las largas horas de sol, escasas precipitaciones en verano, los sistemas de riego y la baja humedad del aire en determinadas zonas, las convierte en productoras de una alfalfa de excelente calidad.
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| Alfafa cortada en campo, dispuesta en hileras para su posterior recogida |
Aragón es la comunidad de mayor producción de forraje desecado a nivel nacional y con el mayor número de empresas deshidratadoras. En la campaña 2011/12 produjó más de 1 millón de toneladas de forraje desecado. Destacan las zonas productoras de la Rivera del Ebro, Los Monegros y La Litera.
En el proceso de deshidratación de la alfalfa, ésta se clasifica en función de su calidad, se rebaja su humedad y se empaca. Se obtienen así pacas de producto homógeneas en calidad, estables en su conservación y adecuadas para su transporte a largas distancias.
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| Almacén de pacas de alfafa en planta deshidratadora |
En los últimos años la alfalfa se ha convertido en una valiosa matería prima a nivel internacional. Son pocos los paises productores, pues se requieren como hemos apuntado unas condiciones climáticas adecuadas. Por otro lado, la demanda internacional se ha incrementado en gran medida, debido a que es una materia prima de excelente calidad para la alimentación animal, indispensable en muchos casos en las raciones de animales rumiantes.
En la campaña 2011/12 el 60% de la producción Española se exportó, siendo el principal destino los Emiratos Arabes Unidos. Tradicionalmente hay otros destinos importantes como son Francia, Arabia Saudí, Portugal, Italia y paises del arco mediterraneo (Malta, Tunez, Libia, Libano, Chipre).
Recientemente, también China ha demostrado interés y el verano pasado envió una empresa auditora para visitar varias industrias deshidratadoras con el objetivo de verificar sus protocolos de trazabilidad y sistemas de control en materia de seguridad alimentaria.
Para aprovechar estas oportunidades internacionales, las empresas han tenido que adaptarse a los requerimientos de calidad y seguridad alimentaria que exigen los mercados.
En el año 2002 se publicó el Reglamento (CE) 178/2002 que establece los principios y requisitos generales de la legislacion alimentaria. Su principal objetivo es garantizar la seguridad alimentaria en todos los eslabones de la candena alimentaria. Desde el productor primario, al consumidor final ó como se denomina comunmente "De la granja a la mesa".
Para desarrollar los principios recogidos en el reglamento 178/2002 se desarrolló el conocido como "Paquete Higiene". Son un conjunto de reglamentos y directivas que constituyen un marco juridico comunitario sobre seguridad alimentaria y producción de alimentos.
Posteriormente se publicaría el Reglamento (CE) 183/2005 que fija los requisitos en materia de higiene de los piensos y que afecta directamente a empresas productoras de alimentos para animales.
Resumiendo muy brevemente la legislación, en cuanto a los artículos que afectan a la producción de alfalfa deshidratada, destacan los siguientes:
-Reglamento 178/2002 - Uno de los puntos fundamentales es que responsabiliza al operador de la empresa alimentaria (en este caso la empresa deshidratadora) a desarrollar un sistema de trazabilidad para sus productos.
-Reglamento 183/2005 - Obliga a la empresas explotadoras de piensos a implantar un sistema de control de seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control)
-Reglamento 882/2004 - Sobre controles oficiales en piensos y alimentos.
La trazabilidad y el plan APPCC que en un principio pueden suponer una carga para el empresario, tienen una serie de ventajas en el proceso productivo:
-Produccir piensos y alimentos seguros en cuanto a inocuidad alimentaria.
-Mayor control e información del proceso productivo, que lleva a una mayor eficiencia en la producción.
-Mayor información del producto de venta y mejor imagen para los clientes.
-Mejor control de los Stocks.
-Menores gastos en caso de retirada de productos, al disponer de la información de los lotes.
-Compatible con sistemas internacionales certificables de gestión de seguridad alimentaria (ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALGAP)
Para que la trazabilidad y el plan APPCC de una empresa deshidratadora sea efectivo y no una carga, debe estar adecuadamente dimensionado para cada empresa y bien planificado antes de su implantación.
En las proximas entradas trataré los puntos básicos a considerar para implantar un sistema de trazabilidad y APPCC en una deshidratadora de alfalfa.
También os invito a visitar la página de AEFA (Asociación Espanola de Fabricantes de Alfalfa Deshidratada). Es una excelente forma de conocer más datos acerca del proceso de deshidratación, datos estadísticos del sector y noticias relacionadas.
SALUDOS
Daniel H.
